Bez kategorii Wrocławianie wybierają swoje danie

Tataki z łososia i carpaccio z buraka

Nazwa tego dania brzmi nieco egzotycznie. To po japońsku ryba krótko smażona lub gotowana na dużym ogniu, której środek pozostaje surowy. Polędwiczki z łososia obsmaża się z każdej strony, tak by środek pozostał surowy. Następnie rybę kroi się w bardzo cienkie plastry i układa na półmisku. Ugotowane i ostudzone buraki wystarczy obrać i pokroić na […]

Wrocławianie wybierają swoje danie

Węgorz z kaszanką w oleju z regionalnych ziół

Ten przepis proponuje nam OVO Bar&Restaurant, jest to danie ze składników regionalnych, które przełamano egzotycznymi dodatkami kuchni japońskiej. Całość robi oszałamiające wrażenie. Spróbujcie i oceńcie sami! Składniki • konbu (jadalne glony morskie) • sos sojowy • katsuobushi (wiórki ryby bonito – rodzaj tuńczyka) • węgorz • jabłka wędzone • grzyby – kurki • kaszanka • […]

Wrocławianie wybierają swoje danie

Filet z sandacza z gołąbkiem i sosem z borowików

Sandacz pochodzi z Doliny Baryczy, borowiki z Borów Dolnośląskich; kasza gryczana z „Doliny Gryki” z Międzylesia, a kapusta kiszona metodą tradycyjną, bez konserwantów. Na wyjątkowy smak gołąbka wpływa także dodany do farszu ser ślubowski typu ricotta. Art Hotel ul. Kiełbaśnicza 20, 50-110 Wrocław tel. 71 787 71 00; tel. 71 787 71 03 www.arthotel.pl

Wrocławianie wybierają swoje danie

Jesiotr sous vide

Jesiotr pochodzi z Doliny Baryczy. Do przygotowania dania Zbigniew Koźlik wykorzystuje sous vide, czyli próżniową metodę gotowania w niskiej temperaturze. Ryba gotuje 15-20 minut się w specjalnym urządzeniu w temperaturze 580C. Smakowitymi dodatkami są mus z młodego zielonego groszku z odrobiną bazylii oraz sos z szyjek rakowych i kopru włoskiego, doprawiony białym winem. Danie oryginalnie prezentuje […]

Wrocławianie wybierają swoje danie

Placek wrocławski a`la Rusałka

To placek z farszem do ruskich pierogów, białą kiełbasą, bekonem, sosem śmietanowym, duszoną cebulą oraz szczypiorem i czarnuszką. Ciasto jest delikatne, cienkie i lekko chrupiące. Do ciasta dodana jest oliwa extra virgin, niewielka ilość drożdży, sól i woda. Pikanterii dodaje niewielka ilość czarnuszki. Placek swój znakomity smak zawdzięcza dolnośląskim dodatkom, a są to: Twaróg Sudecki […]

Wrocławianie wybierają swoje danie

Barszcz Wrocławski

Do wywaru z jarzyn i boczku wędzonego, żeberek wędzonych lub wędzonej kiełbasy dodaje suszone borowiki. Nieodzownym komponentem jest dodawana do zupy uprażona kasza gryczana. Zgodnie z przedwojennym przepisem na koniec zupa zakwaszona jest sokiem z kiszonej kapusty lub ogórków. I jeszcze świeże zioła: tymianek dla aromatu i koperek do podkreślenia smaku. Restauracja hotelu HP Park […]

Która potrawa wg. Ciebie jest najlepsza?