Wrocławianie wybierają swoje danie

Jesiotr sous vide

Jesiotr pochodzi z Doliny Baryczy. Do przygotowania dania Zbigniew Koźlik wykorzystuje sous vide, czyli próżniową metodę gotowania w niskiej temperaturze. Ryba gotuje 15-20 minut się w specjalnym urządzeniu w temperaturze 580C.

Smakowitymi dodatkami są mus z młodego zielonego groszku z odrobiną bazylii oraz sos z szyjek rakowych i kopru włoskiego, doprawiony białym winem. Danie oryginalnie prezentuje się na kamieniu ze Strzegomia, co dodatkowo podkreśla regionalny charakter tego specjału.

Restauracja hotelu HP Park Plaza

ul. Drobnera 11/13 tel. 71 320 85 60

hpwroclaw@hotelepark.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *