Wrocławianie wybierają swoje danie

Węgorz z kaszanką w oleju z regionalnych ziół

Ten przepis proponuje nam OVO Bar&Restaurant, jest to danie ze składników regionalnych, które przełamano egzotycznymi dodatkami kuchni japońskiej. Całość robi oszałamiające wrażenie. Spróbujcie i oceńcie sami!

Składniki

• konbu (jadalne glony morskie)

• sos sojowy • katsuobushi (wiórki ryby bonito – rodzaj tuńczyka)

• węgorz

• jabłka wędzone

• grzyby – kurki

• kaszanka

• kapusta kiszona

• zioła (nasze ulubione)

• mirin (płynna przyprawa dostępna w sklepach)

• sake

Przygotowanie

Węgorza skórujemy, filety odkładamy do solanki. Pozostałe składniki mieszamy i zalewamy wodą gotujemy nie przekraczając 60 stopni C około 1 godzinę. Doprawiamy do smaku. Kapustę po wyciagnięciu z naszego „bigosu” suszymy 24h. Następnie kaszankę smażymy, a węgorza opalamy ogniem i układamy na talerzu. Wszystkie składniki zalewamy ciepłym wywarem z glonów i kapusty, układamy suszoną kapustę i polewamy olejem z dzikich regionalnych ziół.

OVO BAR & RESTAURANT

ul. Podwale 83, 50-414 Wrocław

tel. 71 777 00 73

www.ovowroclaw.com

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *